Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2016 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin est probablement élaboré à partir du cépage pinot noir, incontournable pour les rouges bourguignons. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables après un printemps difficile, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, alliant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la finesse et la complexité du fruit tout en privilégiant l’expression du terroir.
La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses climats, ces petites parcelles aux micro-terroirs très marqués, posées sur un sous-sol riche en calcaire et en argile. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, condition essentielle à l’élaboration de vins élégants et raffinés. La région possède une histoire viticole plusieurs fois millénaire, où moines et ducs ont également œuvré à la renommée des vins bourguignons, aujourd’hui synonymes de finesse et de complexité.
Ce rouge sec et équilibré accompagne merveilleusement des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la sauce aux arômes puissants s'accorde suavement avec la texture soyeuse et la fraîcheur du vin. Il se mariera également volontiers avec une terrine de campagne, un magret de canard rosé, voire, pour les amateurs de fromage, un époisses affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler tout son bouquet aromatique sans masquer sa délicatesse. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2016 du Cellier de Saint Jean promet d’agréables moments de partage autour de la table.
