La Cuvée Beaune du Château 2016 de Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de la maison, figurant parmi les indispensables de Beaune. Il s’agit ici d’un vin rouge classé Premier Cru, élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs parcelles situées sur des terroirs renommés de Beaune Premier Cru. Les cépages employés sont traditionnellement dominés par le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, même si les détails d’assemblage précis peuvent varier selon les années et les sélections intra-parcellaires. Le millésime 2016, marqué par un début de saison difficile mais une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins nuancés, dotés d’une belle intensité aromatique et d’une élégance typiquement bourguignonne. La vinification vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage sous bois soigneusement dosé pour préserver l’équilibre.
La Bourgogne, et plus précisément la côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des variations notables d’une année sur l’autre. Les sols de Beaune, riches en argiles et en calcaires, confèrent aux vins leur complexité et leur profondeur, tandis que l’orientation des parcelles, souvent en coteaux, favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Beaune est ancestrale ; la ville est véritablement le cœur battant du négoce bourguignon, abritant depuis des siècles des maisons de renom telles que Bouchard Père & Fils, reconnue pour son attachement à l’expression du terroir.
Ce style de vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau accompagné de champignons. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé sauront également en souligner la délicatesse. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un brie de Meaux ou un époisses affiné, compléteront avantageusement la dégustation.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Beaune du Château 2016, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et la finesse de sa texture. Un soin particulier à la température et à l’évolution du vin dans le verre permettra de profiter de sa complexité avec raffinement.
