Le Domaine Lagrange propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2023, en Bourgogne. Si l’appellation n’est pas précisée, il est probable que ce vin reflète les traditions régionales, connues pour privilégier l’élégance, la finesse et la fraîcheur. En Bourgogne, les rouges sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, mais en l'absence de précision, restons ouvert sur ce point. Le millésime 2023 promet des vins jeunes, expressifs et fruités, offrant souvent une vivacité appréciable et des tanins souples grâce à des vinifications modernes et soignées.
La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, réputée pour la complexité de ses terroirs. Le climat y est continental, apportant l’alternance entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, ce qui permet au raisin de développer une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de marnes, sont une véritable mosaïque qui confère aux vins de Bourgogne leur singularité. L’histoire du vignoble, marquée par des siècles de savoir-faire, contribue également à la renommée de ses domaines, même ceux moins connus ou plus confidentiels.
Concernant les accords mets-vins, ce rouge bourguignon sec et jeune s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme une volaille fermière, un filet de porc ou un lapin aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats emblématiques de la région tels qu’un jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde. Les fromages locaux à croûte lavée ou à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révéleront tout son potentiel en bouche.
Je vous conseille de servir ce vin un peu frais, autour de 15-16°C, pour préserver sa vivacité et mettre en valeur ses arômes fruités et sa finesse. Évitez une température trop élevée afin de ne pas accentuer l’alcool ou masquer la subtilité du bouquet. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra également apporter davantage d’expression à ce jeune millésime. Bonne dégustation !
