Le domaine Alain et Vincent Creusefond signe ici un vin rouge issu de la cuvée Climat du Val millésime 2020, classé Premier Cru en Bourgogne. Sans précision de l’appellation ou du cépage, il est vraisemblable, au vu des pratiques régionales, qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne pour les rouges, même si l’assemblage exact ou la parcelle restent à confirmer. Ce millésime 2020 s’est révélé particulièrement solaire en Bourgogne, donnant naissance à des vins concentrés, expressifs et harmonieux. Le terroir désigné par « Climat du Val », typique de la notion bourguignonne de « climat » — parcelle strictement délimitée exprimant toute la singularité du sol et de l’exposition —, apporte généralement élégance, finesse et profondeur aux vins. Classé Premier Cru, ce vin promet une certaine structure, de la complexité ainsi qu’un beau potentiel de garde.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins raffinés et nuancés, issus d’une mosaïque exceptionnelle de parcelles. Le climat tempéré, modulé par des influences continentales, conjugué à des sols très variés (marnes, calcaires, argiles) favorise la production de vins d’identité, tantôt délicats, tantôt puissants, selon le millésime et la localisation du vignoble. Cette diversité, articulée autour du concept unique de « climat », façonne des rouges à la fois fins et racés, à la trame soyeuse et au bouquet subtil mêlant les fruits rouges, les épices douces et parfois de délicates notes florales ou boisées en fonction de l’élevage.
Ce type de vin s’apprécie particulièrement en compagnie de mets délicats. Des plats classiques de la cuisine bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, sauront faire écho à la complexité et à la finesse du vin. Il accompagnera également très bien un magret de canard rôti, des volailles fermières, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour des accords plus créatifs, misez sur un risotto aux champignons sauvages ou un pavé de saumon grillé.
Pour apprécier pleinement ce vin issu d’un beau millésime et d’un climat réputé, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C, après si possible une légère aération en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques. La garde est envisageable : une maturation de quelques années supplémentaires affinera encore son bouquet et sa texture.
