Le Pernand-Vergelesses 2023 de la Maison Champy est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et son éclat fruité, typiques d’une récolte relativement récente. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses, bien drainés et exposés à des vents frais, offrent aux raisins des conditions idéales pour exprimer à la fois finesse et élégance, tout en procurant au vin un joli support minéral. La vinification, respectueuse du terroir, vise à préserver la pureté du fruit tout en bénéficiant d’un élevage traditionnel, soit en cuve, soit avec une proportion mesurée de fûts de chêne, afin de conserver la typicité du Pinot Noir.
Située au nord-ouest de la Côte de Beaune, la commune de Pernand-Vergelesses jouxte les célèbres appellations d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Le climat y est tempéré avec une influence continentale marquée, favorisant une belle maturité du raisin sans excès. Les collines escarpées de ce secteur abritent l’un des terroirs les plus authentiques et préservés de la Bourgogne, donnant des vins particulièrement frais, ciselés et dotés d’un remarquable potentiel de garde, même s’ils peuvent s’apprécier dans leur jeunesse pour leur côté croquant.
Orienté vers la souplesse et l’élégance, ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon mijoté tout en nuance, ou des œufs en meurette. Il accompagne aussi parfaitement des viandes blanches grillées, un filet de volaille aux champignons, ou une poêlée de légumes racines. Pour une association végétarienne plus contemporaine, tentez-le avec un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes d’automne.
Ce vin jeune se dégustera à une température de 15-16°C, en carafe une demi-heure avant service pour l’aider à exprimer tout son potentiel. Il peut déjà s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Veillez à utiliser des verres à vin rouge de taille moyenne, qui mettront en valeur toute sa palette aromatique.
