Ce Pernand-Vergelesses rouge 2014 de la Maison Champy, élaboré en Bourgogne dans la prestigieuse Côte de Beaune, met en valeur toute la noblesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par un été capricieux, a bénéficié d’une belle arrière-saison, offrant au vin une belle maturité, une structure élégante et un fruité délicat. Les vignes de Pernand-Vergelesses s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, propices à la finesse et à la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle pratiquée par la Maison Champy vise à préserver l’expression pure du terroir, en modulant l’extraction pour obtenir un vin équilibré, tout en fraîcheur et en élégance, doté de tanins soyeux et d’arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces.
La région de Pernand-Vergelesses est lovée au creux d’un vallon à l’ouest de la Côte de Beaune, voisine d’appellations renommées comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ici, le climat continental avec des contrastes marqués entre saisons favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et de fraicheur. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen-Âge, ce terroir a toujours été reconnu pour la subtilité de ses vins rouges, exprimant souvent une délicatesse minérale singulière, reflet de la richesse géologique locale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un confit de canard ou encore des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Il s’accordera également très bien avec des spécialités régionales telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon revisité légèrement.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce Pernand-Vergelesses rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Ce vin, à la fois charmeur et racé, peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais il saura dès à présent combler les amateurs de Bourgogne délicats et élégants.
