Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien qu’aucun cépage n'ait été spécifiquement mentionné, on peut supposer l'utilisation du Chardonnay, cépage largement privilégié dans cette sous-région pour ses vins blancs. Le millésime 2020, reconnu pour sa qualité, bénéficie d’un terroir calcaire et argileux caractéristique de l'appellation, conférant au vin une minéralité élégante et une belle fraîcheur. La Bourgogne, avec ses caractéristiques climatiques tempérées et ses petites parcelles de vignes appelées climats, est célèbre pour produire des vins raffinés et expressifs. Le Domaine Rollin Père et Fils, avec son histoire familiale et son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une excellente réputation pour ses vins authentiques et bien équilibrés.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses blanc, optez pour des fruits de mer grillés ou des plats à base de poisson blanc, tels qu'une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les arômes minéraux et fruités du vin s'harmonisent également avec un poulet à la crème de morilles ou une volaille de Bresse rôtie. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre affiné, comme le Chavignol, qui accentuera la fraîcheur et le caractère du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Au moment de la dégustation, observez sa robe limpide et dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité typique. En bouche, la dégustation révélera une texture élégante et une belle persistance, signature des grands vins de Bourgogne.