Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Rollin Père et Fils, est un Pernand-Vergelesses blanc millésime 2023. Ce vin provient de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir de chardonnay, il incarne les caractéristiques classiques des vins blancs de cette région, avec une belle expression de fraîcheur et de minéralité. Les sols calcaires, typiques de la Côte de Beaune, confèrent à ce vin un équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. La vinification traditionnelle d'un Pernand-Vergelesses blanc tend à préserver la pureté du fruit tout en permettant un vieillissement en fût de chêne soigneusement dosé, pour ne pas masquer la typicité du terroir.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné aux sols argilo-calcaires, est idéal pour le chardonnay, lui permettant d'exprimer pleinement sa palette aromatique et de développer des vins élégants et complexes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d'excellence qui a forgé sa réputation mondiale.
Pour ce Pernand-Vergelesses blanc, je recommande des accords mets-vins qui tirent parti de sa fraîcheur et de sa minéralité. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il peut également accompagner une volaille à la crème, comme une blanquette de volaille, ou même des fromages de chèvre frais. Pour une touche locale, pensez à l'associer avec un époisses légèrement affiné pour une expérience gastronomique bourguignonne authentique.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils tout en conservant une belle vivacité en bouche. Assurez-vous de le carafer légèrement si vous souhaitez aérer ses saveurs et libérer son potentiel aromatique.
