Le Pernand-Vergelesses blanc 2011 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2011, marqué par une année climatique relativement précoce, offre des vins souples, d’une belle maturité, mais aussi dotés d’une fraîcheur appréciable. Le terroir de Pernand-Vergelesses est réputé pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, exposés principalement à l’est et au sud-est, ce qui permet au chardonnay de s’exprimer avec une grande finesse et une minéralité aérienne. La vinification, habituellement conduite en fûts de chêne en Bourgogne, respecte la tradition avec des élevages sur lies fines, équilibrant complexité aromatique, structure et fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune, véritable havre des grands blancs bourguignons, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines environnantes. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, toujours portée par de petits domaines familiaux tels que le Domaine Rollin, reconnu pour sa précision et la pureté de ses vins. Les terroirs ici produisent des chardonnays à la fois tendus, floraux et subtilement fruités, exprimant des nuances de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette, et une persistance minérale typique.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc 2011, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité. Essayez-le sur des poissons blancs délicats, des coquilles Saint-Jacques juste rôties, ou encore un risotto de champignons. Il se marie parfaitement avec la gastronomie bourguignonne, telle qu’une truite à la meunière ou un fromage de chèvre affiné. Sur des mets subtilement crémés ou légèrement iodés, il révèle toute sa classe.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si possible afin de réveiller ses arômes tertiaires, tout en profitant de sa vivacité et de sa profondeur acquise après plus de dix ans de garde.
