Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2018 du Domaine Cornu est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par une maturité remarquable et une finesse typique des vins de son appellation. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, il bénéficie d'un terroir exceptionnel mêlant sols calcaires et climats bénéfiques, caractéristiques de la région. Le domaine Cornu, bien enraciné dans l'histoire bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, donnant naissance à des vins expressifs et authentiques. La Bourgogne, avec ses microclimats variés et son héritage viticole, confère à ce vin une élégance et une complexité inégalées.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez de l'associer avec des plats délicats et raffinés. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des escargots de Bourgogne rehausseraient ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats à base de champignons sauvages ou les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin complètent aussi harmonieusement ce vin, en mettant en avant sa structure et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par l'observer pour apprécier sa robe rubis éclatant, poursuivez par sentir les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre subtil entre fraîcheur, acidité et rondeur, caractéristique des grands vins de Bourgogne.
