Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 du Domaine Cornu est un superbe exemple du Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Millésime solaire, 2018 offre à ce vin une belle richesse et une maturité particulièrement aboutie. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle de délicates notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, agrémentées d'une touche de sous-bois et d'épices douces. La structure est élégante, soutenue par des tanins fins et une acidité bien intégrée, qui confèrent fraîcheur et potentiel de garde au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant respect du fruit et élevage soigné, permet d’exprimer le caractère unique du terroir.
Situé au nord de la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses bénéficie d’un terroir remarquable. Les vignes, implantées sur des coteaux bien exposés, profitent de sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une belle amplitude thermique, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve la finesse des arômes. Partie intégrante de la riche histoire de la Bourgogne viticole, Pernand-Vergelesses est souvent reconnu pour ses vins équilibrés, à la fois délicats et charnus, qui expriment pleinement la diversité de leur terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter sa finesse. Un magret de canard rôti aux cerises, une caille farcie ou un suprême de volaille sauce aux morilles seront des accords exquis. Côté plats régionaux, un bœuf bourguignon allégé ou un jambon persillé mettront également en valeur sa typicité. Les fromages affinés à pâte molle, comme le reblochon ou le brie de Meaux, sont aussi de belles options.
Pour la dégustation, pensez à servir ce Pernand-Vergelesses 2018 à une température de 15-16°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure pour éveiller pleinement ses arômes. Il se révélera alors sous son meilleur jour, mêlant élégance, fraîcheur et profondeur.
