Le Domaine Cornu propose ici un Pernand-Vergelesses Rouge 2017, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression du terroir local à travers un vin élégant et raffiné. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à ce vin des notes subtiles de fruits rouges, souvent entre la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de nuances florales et d’une touche finement boisée. La bouche révèle une structure délicate, soutenue par des tanins soyeux et une jolie fraîcheur, caractéristique des rouges de cette appellation.
Le village de Pernand-Vergelesses est situé sur les premières côtes de la Côte de Beaune, à proximité de l’illustre colline de Corton. Le climat y est tempéré, légèrement frais, bénéficiant d’une bonne exposition au soleil, tandis que les sols se composent majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, parfaits pour révéler la finesse du Pinot Noir. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, se distingue par la diversité de ses parcelles et la précision de ses vins, alliant élégance et personnalité.
En matière d’accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau délicatement grillé ou encore des terrines de gibier à plume. Les mets régionaux tels qu’un œuf en meurette, des escargots de Bourgogne ou une côte de porc charcutière révèleront également tout le potentiel de ce vin. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Reblochon affiné seront également de bons compagnons grâce à la suavité du vin.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Pernand-Vergelesses 2017, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, surtout s’il vient d’être ouvert. Ce vin pourra parfaitement se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
