Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Cornu est une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec des tanins fins et une structure délicate. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées, offrant des vins élégants, nuancés et parfois dotés d’une belle minéralité. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, fréquentes dans le domaine, permettent de préserver la typicité du cépage, tandis que l’élevage en fût de chêne, souvent mesuré, étoffe le vin sans dominer son caractère.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses vins fins, tant rouges que blancs. Pernand-Vergelesses, village niché entre deux collines non loin de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental plutôt frais avec des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire confèrent une belle tension et une palette aromatique complexe aux vins. La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, a su préserver et magnifier ce cépage délicat, donnant naissance à des crus recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accorde admirablement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sublimera un bœuf bourguignon, des escargots de Bourgogne ou encore une volaille de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marient également avec des plats plus légers tels qu’un filet de canette, des côtelettes d’agneau grillées ou un fromage d’affinage modéré comme l’Epoisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce millésime 2023, encore jeune, pourra offrir davantage de complexité après deux à trois ans de garde si vous souhaitez patienter avant de l’ouvrir.
