Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Clos de la Croix de Pierre" 2020 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, avec une belle intensité aromatique. Les vins de cette cuvée proviennent d’une parcelle en monopole, bénéficiant d’un terroir exceptionnel situé sur les coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, qui favorisent à la fois une bonne maturité des baies et une expression fine du cépage. La vinification chez Louis Jadot allie respect des traditions et précision moderne, avec une fermentation classique en cuve ouverte, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui vient affiner la structure et apporter des notes subtiles de bois.
La Côte de Beaune, et en particulier l'appellation Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses terroirs variés, situés entre la colline de Corton et celles entourant le village. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement chauds, conditions favorables au Pinot Noir. Les sols à dominante argilo-calcaire, parfois mêlés de marnes, apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Pernand-Vergelesses, longtemps méconnue, s’impose désormais comme une référence parmi les amateurs à la recherche d’élégance et d’authenticité bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un canard aux cerises, voire un magret à la sauce au cassis pour rappeler l’intensité fruitée du Pinot Noir. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin feront également honneur à sa chair et à ses tanins soyeux. Sur des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le chaource, il trouvera un équilibre gourmand.
Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin a le potentiel d’évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà séduisant grâce à la finesse et la maturité du millésime 2020.
