Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Clos de la Croix de Pierre » 2023 du Domaine Louis Jadot est une expression raffinée des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un terroir exceptionnel typique des Premiers Crus de Pernand-Vergelesses. Le vignoble, orienté sud-est, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression subtile et élégante du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables au développement d’une belle maturité phénolique, donne naissance à des vins équilibrés, dotés d’une trame tannique soyeuse et d’une belle concentration aromatique. La vinification chez Louis Jadot est traditionnelle, avec un élevage partiellement en fûts de chêne français, ce qui apporte complexité, structure et une juste touche boisée sans masquer le fruit.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est internationalement reconnue pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés par l’influence des coteaux. Les sols calcaires favorisent des vins à la fois puissants et d’une grande distinction. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines, que la renommée des « Climats de Bourgogne », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’est affirmée.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera idéalement des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, un suprême de pintade ou des volailles de Bresse. Il se révélera également aux côtés de plats bourguignons plus typiques tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à un fromage affiné de type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un éventuel passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique de fruits rouges, de sous-bois et de délicates nuances épicées. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en offrant un joli potentiel de garde sur cinq à huit ans.
