Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Cuvée Les Vergelesses 2016 du Domaine Chanson est un vin rouge d'exception, illustrant parfaitement l'élégance bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses vins ciselés, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile note minérale. La vinification en Premier Cru assure non seulement une qualité supérieure, mais aussi un potentiel de garde intéressant, permettant au vin de développer toute sa complexité au fil du temps.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet de développer des vins d'une grande pureté. La Côte de Beaune, notamment, est caractérisée par des sols composés majoritairement de marnes calcaires et d'argiles, contribuant à donner cette minéralité que l'on retrouve souvent dans ces vins. L'histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, souvent associée à des techniques de vinification transmises de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce vin raffiné, pensez à le marier avec des plats qui sauront souligner sa délicatesse tels que du filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine française qui s'accordent magnifiquement avec un pinot noir. Si vous préférez opter pour des fromages, une sélection de fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses serait idéale.
Lors de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses entre 16 et 18 °C afin de permettre aux arômes délicats de s'épanouir pleinement. Une aération préalable d'une heure est conseillée pour apprécier pleinement son bouquet.
