Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est une belle expression de Pinot Noir issue de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par un nez frais et élégant mêlant les fruits rouges mûrs, la cerise, la fraise et des notes subtiles de sous-bois, parfois rehaussées d’une pointe d’épices douces. En bouche, la trame tannique est soyeuse, révélant un équilibre entre vivacité et rondeur, typique d’un millésime réussi dans la région. Le 2020 a bénéficié de conditions favorables, offrant des vins précis, à la fois gourmands et d'une belle fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, qui apporte une touche boisée discrète et fondue, tout en préservant la pureté du fruit.
La Bourgogne et tout particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat tempéré, marqué par l’alternance d’étés chauds et d’hivers froids. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses, en coteaux exposés, offrent des conditions idéales au Pinot Noir, permettant d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole de ce secteur s’appuie sur une longue tradition et un savoir-faire minutieux, garantissant des vins d’une grande élégance. Pernand-Vergelesses est d’ailleurs reconnu pour la diversité de ses terroirs, ceux situés en hauteur apportant fraîcheur et tension, tandis que les vignes de bas de coteau offrent des rouges plus charnus.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge accompagne à merveille des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, une caille farcie aux petits légumes ou encore un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, comme une épaule d’agneau confite ou un jambon persillé, révèlent toute la subtilité du cru. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle mais peu affinés, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui mettent en valeur sa légèreté.
Servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d'une vingtaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d’apprécier la finesse de ce Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce 2020 peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur de fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
