Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils, situé à Pernand-Vergelesses en Bourgogne, propose un vin rouge 2021 empreint de finesse et de caractère. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé, il est probable que le Pinot Noir prédomine, fidèle à la tradition bourguignonne. Le terroir de La Côte de Beaune confère à ce vin une élégance subtile grâce à ses sols calcaires et son climat tempéré. Ce domaine familial a su préserver une tradition viticole respectueuse de l'environnement et est réputé pour sa capacité à produire des vins équilibrés avec un savoir-faire établi depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses rouge, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, qui mettrait en valeur ses arômes délicats et ses tanins subtils. L'acidité naturelle du vin s'harmonise également bien avec une tarte aux champignons ou un coq au vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Morbier pourraient également accompagner ce vin de façon exquise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer sa robe rubis translucide, puis découvrez ses arômes fruités et floraux. En bouche, appréciez l'équilibre et la finesse des tanins tout en savourant la longueur finale en douceur.
