Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2005 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, cultivé au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin provient de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe épicée. Le millésime 2005 est réputé pour sa grande qualité, bénéficiant de conditions climatiques optimales qui ont favorisé une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin une élégance et une minéralité typiques. Le Domaine Rollin, une exploitation familiale renommée, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux pratiques viticoles traditionnelles.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, des plats comme le coq au vin, les viandes rôties ou encore un bœuf bourguignon s'accorderont parfaitement avec ses arômes délicats et sa structure équilibrée. Les fromages affinés, en particulier ceux de Bourgogne comme l'Époisses ou le Cîteaux, mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées, créant une harmonie sublime entre le plat et le vin.
Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses 2005, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, puis laissez-vous envahir par les arômes de sous-bois et de fruits rouges à l'agitation. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son bel équilibre et sa finale persistante qui révèlent tout le potentiel d'un grand vin bourguignon.
