Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils nous offre avec ce Pernand-Vergelesses 2023 un vin rouge de Bourgogne prometteur. Le Pernand-Vergelesses est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui confère au vin des arômes de petits fruits rouges, de cerise et une belle structure tannique. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré et élégant. La vinification soignée de ce domaine familial met en avant la pureté du fruit et l'expression fidèle du terroir.
La Côte de Beaune, où se niche l'appellation Pernand-Vergelesses, est un joyau de la Bourgogne, réputée pour produire des vins rouges et blancs de grande finesse. Le climat de cette région est semi-continental, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Le sol est principalement calcaire, avec une présence d'argile, offrant un terrain privilégié pour la vigne, influençant subtilement le profil aromatique et la minéralité du vin. La Bourgogne possède une longue tradition viticole, et chaque village viticole, comme Pernand-Vergelesses, a ses propres caractéristiques qui ajoutent à la richesse de la région.
Pour accompagner un vin rouge comme ce Pernand-Vergelesses, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Des viandes blanches grillées ou rôties, comme un poulet aux morilles, s'accordent parfaitement. Les plats à base de champignons apporteront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, servez ce vin avec un bœuf bourguignon, où sa fraîcheur et ses tanins équilibreront le plat.
Pour la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la texture du vin de se révéler. Une légère aération, en le carafant environ 30 minutes avant la dégustation, pourrait aussi lui être bénéfique, particulièrement dans sa jeunesse.
