Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils présente un Pernand-Vergelesses AOC 2022, un vin rouge de Bourgogne. Ce vin élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, offre une belle expression du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente, apportant une belle maturité aux raisins. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuve suivie d'un élevage en fût de chêne, permettant aux arômes de s'affiner et de s'enrichir. La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le village de Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins un équilibre harmonieux entre minéralité et fruité.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine et a été perpétuée par les moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont développé l'importance du terroir et des climats, promus aujourd'hui au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le Pernand-Vergelesses 2022 se marie exceptionnellement bien avec une cuisine subtile et raffinée. Vous pourriez l'associer à des plats classiques de la région tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux accompagnent également très bien des volailles rôties ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs des champignons des bois ou une poêlée de girolles aux échalotes rehausseront les notes terreuses du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 15-17°C. Une aération d'une heure en carafe permettra de révéler toute la complexité des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
