Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 de la Maison Champy est une belle expression des grands vins blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe limpide et brillante aux reflets pâles. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins sains et mûrs, offrant ainsi une jolie concentration aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, se fait en fûts de chêne, apportant une touche subtile de boisé qui vient souligner la fraîcheur naturelle et le fruité du vin. En bouche, on apprécie l’équilibre entre la rondeur, une minéralité crayeuse caractéristique du terroir, et de légères notes grillées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un terroir réputé mondialement pour ses grands blancs. Les coteaux calcaires, orientés sud et sud-est, bénéficient du soleil du matin et d’un drainage naturel idéal pour la vigne. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, contribue à la maturation lente du chardonnay, parfaite pour obtenir à la fois finesse et complexité. Pernand-Vergelesses est un village typique, à la fois discret et authentique, qui séduit les amateurs par le caractère constant de ses vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le savoir-faire des vignerons sur plusieurs siècles, se reflète dans chaque bouteille.
Ce Pernand-Vergelesses blanc accompagnera à merveille des poissons fins comme un sandre rôti ou une dorade au four, mais aussi une volaille à la crème ou des crustacés, en particulier le homard ou la langouste. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec des escargots de Bourgogne ou une terrine de volailles. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, s’accorderont aussi très élégamment avec sa texture soyeuse et sa vivacité.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, je vous recommande une température de service autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais il pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde.
