Ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 de la Maison Champy illustre parfaitement l’élégance et la finesse des grands vins de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin sec exprime avec fraîcheur et vivacité le caractère typique de son terroir. Le millésime 2023, assez solaire, a bénéficié de conditions propices à une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité délicate grâce à la fraîcheur des nuits bourguignonnes. Vinifié majoritairement en cuve et en fûts pour respecter la pureté du fruit, ce Pernand-Vergelesses s’exprime par une robe brillante, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, accompagnés de subtiles notes minérales en bouche et d’une finale rafraîchissante légèrement beurrée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs d’exception, où alternent marnes calcaires et sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et complexité aux vins blancs du secteur. Pernand-Vergelesses, adossé à la célèbre colline de Corton, bénéficie d’expositions variées et d’un microclimat frais d’altitude, permettant au chardonnay de donner sa pleine mesure : tension, élégance, et grande pureté aromatique. Historiquement, ce secteur est un bastion de petits producteurs attachés à la tradition, et la Maison Champy s’inscrit dans cet héritage de qualité.
Avec son profil frais et fruité, ce vin blanc fera merveille à l’apéritif ou sur des crustacés (huîtres, crevettes, tourteau), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi sur un fromage régional tel qu’un comté affiné ou encore une volaille à la crème. Les plats bourguignons comme la gougère ou les escargots de Bourgogne s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la délicate minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa vivacité, je vous recommande de servir ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne, après une légère aération. Ce vin s’exprimera ainsi dans toute sa dimension : équilibre, élégance et authenticité.
