Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2009 du Domaine Chanson est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2009, particulièrement solaire, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant aux raisins une maturité optimale. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché sur les contreforts de la Côte de Beaune, est constitué de sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression pure du fruit et une belle minéralité. La vinification est en général traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, ce qui confère au vin élégance et complexité sans masquer le caractère du terroir.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses vins fins et racés. Les vignobles de Pernand-Vergelesses jouissent d’un microclimat frais, tempéré par une orientation sud-ouest et la présence de reliefs qui protègent la vigne des vents. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et les vignerons y cultivent un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins rouges de l’appellation sont reconnus pour leur fraîcheur, leurs tanins souples et leur palette aromatique autour des petits fruits rouges, des notes florales et parfois de subtiles touches épicées.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2009, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. La fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir s’accorderont merveilleusement avec un filet de volaille juste rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Côté régional, une épaule d’agneau de Bourgogne confite ou un jambon persillé exalteront également le caractère du vin.
Ce vin dévoilera pleinement sa complexité après un léger passage en carafe, afin d’aérer ses arômes délicats. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toute la finesse et la profondeur, notamment celle apportée par l’évolution du millésime 2009.
