Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2017 du Domaine Chanson, rouge sec, est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2017, il bénéficie d’une année marquée par une belle maturité des raisins et un équilibre naturel prometteur. Ce vin provient de parcelles classées Premier Cru sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, où les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition idéale. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant une extraction douce et un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, qui permet au vin de développer finesse, complexité et élégance avec le temps.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son microclimat propice à la culture du pinot noir. Ici, le climat continental avec des hivers froids et des étés doux favorise une lente maturation, gage de fraîcheur et de précision aromatique dans les vins rouges. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, et le village est reconnu pour produire des vins pleins de caractère, alliant structure et raffinement, dans l’ombre de monuments tels que la Colline de Corton voisine.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des mets délicats mais savoureux. Il sublimera un filet de canette simplement rôti, une pièce de veau rosée, ou encore un boeuf mijoté dans une sauce légère aux champignons. Pour une expérience plus régionale, essayez-le sur une terrine de gibier ou un fromage affiné de Bourgogne comme l’Époisses. Les notes fruitées, la fraîcheur et les tanins soyeux du vin mettront également en valeur un poulet de Bresse aux morilles.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet. Bonne dégustation !
