Le Pernand-Vergelesses rouge 2011 du Domaine Michel Voarick est un vin issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2011 a profité d’une saison relativement équilibrée, offrant des vins harmonieux, dotés d’une belle fraîcheur et de tanins fins. Au nez, ce vin se distingue par des arômes subtils de fruits rouges comme la cerise et la framboise, relevés de notes délicates de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques d’un pinot noir à maturité. La bouche est élégante, souple, avec une belle tension et une longueur soutenue par une acidité parfaitement intégrée. L’élevage en fûts de chêne apporte une touche légèrement boisée, sans masquer la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pernand-Vergelesses, jouit d’un terroir exceptionnel. Situé sur des coteaux bien exposés, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent frais qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Pernand-Vergelesses, village typique de la Bourgogne viticole, est riche d’une longue tradition de production de vins fins, tout en restant moins connu que ses prestigieuses voisines, ce qui en fait une belle découverte pour les amateurs.
L’accord classique avec un Pernand-Vergelesses rouge serait une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou un canard aux cerises. Il accompagne également très bien des viandes blanches en sauce légère, un filet mignon de porc ou même un joli plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Chaource. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec des œufs en meurette, spécialité bourguignonne.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son bouquet aromatique.
