Ce Pernand-Vergelesses rouge 2015 du Domaine Michel Voarick est issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime, marqué par un climat estival chaud, a offert une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Le vignoble, situé sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise l’élégance et la typicité du Pinot Noir. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, intègre une macération douce pour extraire délicatement la couleur et les arômes, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et soutien aromatique sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Terre de grands crus, elle se distingue par ses sols complexes, à dominante calcaire, qui impriment aux vins finesse et minéralité. Le climat continental, avec des nuits fraîches et des journées bien exposées, permet une maturation lente, idéale pour exprimer tout le potentiel du Pinot Noir. Pernand-Vergelesses, village typique au pied de la colline de Corton, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une réputation croissante pour ses vins rouges élégants et racés.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats classiques bourguignons, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Il sublimera également une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou, plus simplement, une belle assiette de charcuteries fines et de fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Pernand-Vergelesses 2015, je vous conseille de le servir autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est à maturité et promet encore de belles émotions à la dégustation.
