Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2018 du Domaine Rapet est un rouge de Bourgogne qui illustre parfaitement la finesse et l’élégance de cette appellation de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de pinot noir, ce millésime 2018 exprime une belle maturité aromatique, grâce à une saison particulièrement ensoleillée. Les vignes puisent leurs ressources dans un terroir argilo-calcaire bien drainé, implanté en coteau, ce qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, privilégiant le travail parcellaire, les fermentations en cuve puis une élevage délicat en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de barriques neuves pour soutenir la structure sans masquer le fruit.
La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands blancs, est également le berceau de rouges raffinés, dont ceux de Pernand-Vergelesses. Cette zone bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à l’expression du pinot noir. Le relief vallonné et l’exposition sud-est de certains coteaux favorisent des maturités optimales. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge et le secteur "Les Vergelesses" est considéré comme l’un des plus qualitatifs du village.
Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne : essayez-le avec un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau accompagné de girolles, ou encore un plat de coq au vin. Sa fraîcheur et sa profondeur le rendent aussi séduisant sur une volaille de Bresse aux morilles ou un fromage à pâte pressée comme le comté affiné.
Pour pleinement apprécier sa palette aromatique – petits fruits rouges, notes florales, délicates touches épicées et une minéralité élégante – servez-le entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce Premier Cru gagne en complexité après quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.
