Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Vergelesses » 2021 du Domaine Rapet est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient de parcelles situées sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, bénéficiant du classement Premier Cru. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, se distingue par sa finesse et équilibre, mettant en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. La vinification traditionnelle au Domaine Rapet tient à préserver l’expression du terroir et l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage mesuré en fût de chêne, ce qui accentue la complexité aromatique sans dominer le caractère du vin.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, est un terroir d’exception. Ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent structure et minéralité aux vins. Le climat semi-continental favorise une maturité lente et complète du raisin, donnant des vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde intéressant. Pernand-Vergelesses, village niché au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’une exposition variée et d’une histoire viticole riche. Cela se retrouve dans la diversité et la qualité de ses premiers crus, appréciés par les amateurs du monde entier.
Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou encore un poulet fermier aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou un œuf en meurette. Les tanins fins et la fraîcheur du millésime 2021 en font également un excellent compagnon de fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinée.
Pour révéler toute la subtilité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore dans sa jeunesse, afin d’aérer délicatement le vin et d’apprécier toute sa palette aromatique.
