Le Pernand-Vergelesses Blanc Les Belles Filles 2020 est un vin issu à 100 % du cépage chardonnay, fidèlement exploité en Bourgogne où il atteint son apogée. Le millésime 2020, d’une grande qualité, a bénéficié d’un été chaud, apportant aux raisins maturité et équilibre. Élaboré dans la stricte tradition bourguignonne, ce vin profite généralement d’un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne qui ajoutent profondeur et complexité. Son terroir, situé sur les coteaux pentus de Pernand-Vergelesses, possède des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches, apportant fraîcheur, minéralité et élégance au vin. En bouche, ce Pernand-Vergelesses blanc se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), rehaussés de notes d’agrumes, parfois même une fine touche boisée et briochée, signature d’un élevage harmonieux.
La Côte de Beaune, célèbre pour la finesse de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées. La région est privilégiée par l’exposition de ses vignobles, souvent orientés sud-est, assurant une belle maturation des raisins sans excès. Le sol calcaire, omniprésent, confère une minéralité cristalline aux vins blancs locaux. La Côte de Beaune possède une histoire pluriséculaire de viticulture d’excellence, où la qualité prime sur la quantité, et chaque parcelle exprime son identité propre.
Les accords mets-vins avec un Pernand-Vergelesses blanc de ce style sont multiples. Il sera parfait avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux champignons. Pour mettre à l’honneur la cuisine bourguignonne, mariez-le à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore à des escargots persillés. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou un chaource légèrement affiné, sauront aussi le sublimer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du chardonnay sur ce magnifique terroir de Pernand-Vergelesses. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant des notes plus complexes de miel et de fruits secs.
