Vins Pernand-vergelesses Jonathan Bonvalot - Sous Frétille - 2011

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2011 signé Jonathan Bonvalot incarne toute la noblesse du Chardonnay bourguignon issu de terroirs d’exception. La cuvée provient du fameux climat "Sous Frétille", classé Premier Cru, idéalement situé sur les hauteurs de Pernand-Vergelesses. L’année 2011 fut d’une belle régularité, offrant des raisins d’une maturité juste et équilibrée, permettant de préserver la fraîcheur du cépage tout en révélant le caractère minéral et élégant du terroir. Ce vin blanc sec se distingue par une vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, qui vient sublimer l’expression aromatique sans masquer la pureté du fruit. Au nez, on découvre des notes d’agrumes mûrs, d’acacia, de pomme verte et une touche beurrée, signature du Chardonnay delicatement élevé. La bouche offre une tension minérale, une belle ampleur, relevées par des nuances de noisette, d’amande fraîche et une longueur saline très persistante, typique des sols calcaires de la Côte de Beaune.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal à la fois pour le chardonnay et la lente maturation de ses grappes. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur finesse et une minéralité très marquée. Pernand-Vergelesses partage son histoire et ses terroirs avec les voisins prestigieux d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, offrant des vins souvent moins connus mais d’une grande authenticité et d’un rapport qualité-prix remarquable à ce niveau de classification.

Côté accords, ce vin s’entend à merveille avec une belle volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou un risotto aux champignons. Les fromages bourguignons tels que le comté affiné ou le brillat-savarin s’accordent parfaitement à sa structure raffinée. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou à une truite meunière.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes, et choisissez un verre à vin blanc de belle taille pour en savourer toute la palette aromatique. Ce 2011 se déguste actuellement très bien, mais supporte encore quelques années de garde si vous aimez les vins aux arômes plus évolués.