Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge remarquable, issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur typicité variétale. Le terroir de "Les Fichots" se compose de sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse, structure et une minéralité racée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité et des notes subtiles boisées sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, réputée pour ses blancs prestigieux mais également pour ses rouges élégants, bénéficie d’un microclimat tempéré avec des influences continentales. Les pentes bien exposées et les sols variés, riches en calcaire, favorisent la production de vins fins alliant puissance contenue et raffinement aromatique. Pernand-Vergelesses, village historique au patrimoine viticole ancien, jouxte les célèbres terroirs d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, et son Premier Cru "Les Fichots" s’affirme parmi les références pour les amateurs de Pinot Noir racé.
Ce vin se distingue par une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais (fraise, cerise, groseille) relevés de notes florales et légèrement épicées. La bouche, élégante et soyeuse, révèle une structure précise avec des tanins fins, une belle tension et une finale subtile sur des nuances minérales et boisées discrètes.
Les accords mets-vins idéaux incluent des plats régionaux tels qu’un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un pâté en croûte. Il s’accordera aussi très bien avec un tajine d’agneau aux pruneaux, des risottos aux champignons, ou des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou l’époisses.
Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir et la délicatesse de ce magnifique terroir bourguignon.
