Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2022 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, signature emblématique de la région. Ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur, avec des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), et une minéralité crayeuse typique du terroir chablisien. Les raisins proviennent de parcelles situées en périphérie du cœur historique du Chablis, sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires du Portlandien, moins riches en fossiles marins que les villages et crus voisins, mais qui confèrent tout de même au vin une vivacité et une tension attrayantes. La vinification se fait généralement en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux, un printemps parfois capricieux et des étés modérés. Ce climat, associé à des sols riches en calcaire, permet au Chardonnay d’exprimer toute sa finesse et son élégance, tout en conservant une acidité vive. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est développée sous l’influence des moines cisterciens au Moyen-Âge, bâtissant sa renommée sur la production de vins blancs d’une grande pureté aromatique et d’un potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner un Petit-Chablis 2022 de La Chablisienne, privilégiez les fruits de mer tels que les huîtres, crevettes et bulots, des poissons grillés ou en carpaccio, ou encore des fromages de chèvre frais. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une gougère bourguignonne. Sa fraîcheur et sa vivacité subliment également les plats à base de légumes de printemps ou les salades composées.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la tonicité et les nuances minérales. Un léger carafage peut être bénéfique afin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce Petit-Chablis sera à son apogée dans les trois à cinq ans suivant sa mise en bouteille.
