Ce Petit Chablis 2021 de La Chablisienne incarne avec brio l’élégance et la fraîcheur typiques de l’appellation. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin sec met particulièrement en valeur le terroir singulier du Chablisien. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais puis un été modérément chaud, a permis d’obtenir une belle acidité naturelle et une expression aromatique ciselée. La vinification, généralement conduite en cuves inox chez La Chablisienne, préserve la pureté du fruit et la minéralité caractéristiques de la région, tout en évitant le boisé pour privilégier la fraîcheur et la vivacité.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est renommé pour ses vins blancs tendus et minéraux. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et la finesse aromatique. Les sols, souvent composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, confèrent aux Chardonnays locaux une minéralité distinctive, presque saline. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole perpétuée par des générations de vignerons.
Pour sublimer ce Petit Chablis 2021, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres, des bulots ou des crevettes grises, ou encore un tartare de dorade. Les poissons pochés ou grillés, accompagnés d’une sauce légère au citron, s’accorderont également à merveille. Du côté des spécialités bourguignonnes, une gougère ou un jambon persillé feront ressortir la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité, sa minéralité et sa délicatesse aromatique. Une légère aération dans le verre permettra de révéler la palette d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil qui caractérise si bien les meilleurs Petit Chablis.
