Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 du Domaine des Marronniers est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Millésime récent, il exprime toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend des vins de cette appellation. Les vignes poussent sur des plateaux et coteaux situés en périphérie de la zone classique de Chablis, sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires, apportant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver la pureté aromatique, la tension et la fraîcheur du chardonnay, sans influence boisée.
La sous-région du Chablisien se distingue au sein de la Bourgogne par son climat continental, froid et sujet aux gelées printanières. Les hivers rigoureux, suivis d’étés ensoleillés, offrent des conditions propices à l’élaboration de blancs très purs. Les sols du Kimméridgien, principalement à base de calcaire et d’argiles, confèrent aux vins leur typicité, donnant souvent des notes salines et une acidité structurante. Chablis, déjà célèbre à l’époque médiévale grâce à ses moines cisterciens, a su préserver un style incomparable par sa finesse et sa tension.
Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des coquillages, des huîtres, un tartare de poissons blancs ou une terrine de poissons. Côté cuisine régionale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé pour souligner sa fraîcheur. Sur un fromage, privilégiez ceux à pâte pressée ou une tome légère. Ce vin se marie aussi très bien avec une salade de chèvre chaud, dont la délicatesse s’accordera avec sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Il pourra ainsi révéler toute sa palette aromatique, entre agrumes, pomme verte et discrète minéralité, tout en conservant sa belle acidité rafraîchissante. Une belle occasion de savourer la jeunesse et l’énergie du chardonnay bourguignon.
