Le Domaine S Marronniers signe ici un Petit-Chablis 2023 qui illustre avec brio le style frais et minéral typique de cette appellation. Issu du seul cépage autorisé, le chardonnay, ce vin blanc sec provient de vignes cultivées sur les terroirs spécifiques du Chablisien, aux abords des plateaux entourant le village de Chablis. Les sols, majoritairement constitués de marnes calcaires et de limons, participent à la vigueur et à la vivacité du vin, tandis que la vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et une minéralité crayeuse très caractéristique. Le millésime 2023, marqué par un été solaire mais tempéré, a permis d’obtenir un bel équilibre entre maturité fruitée et tension acide.
La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés ponctués d'épisodes chauds mais toujours sous l’influence de courants frais. C’est cette dualité climatique qui forge le style si reconnaissable des chardonnays du secteur. L’histoire du vignoble chablisien est marquée par l’établissement des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont su repérer le potentiel de ces terres argilo-calcaires réputées pour leur « goût de pierre à fusil ».
Pour les accords mets-vins, ce Petit-Chablis 2023 se marie parfaitement avec des fruits de mer, huîtres et crevettes, dont il souligne la finesse iodée. Long sur la fraîcheur, il accompagne également très bien un tartare de dorade, une terrine de poisson, des escargots de Bourgogne ou encore les incontournables gougères au fromage. Parmi les classiques de la région, un jambon persillé ou une truite au beurre blanc feront ressortir sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Il convient de le servir jeune pour profiter de son éclat aromatique, dans des verres à vin blanc qui sauront préserver sa finesse. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour les Petit-Chablis, afin de préserver leur éclat et leur droiture.
