Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 du Domaine S Marronniers est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation. Ce millésime 2023, particulièrement frais et précoce, offre un profil typique du chablisien : limpide, à la robe pâle aux reflets verts, il libère des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits croquants comme la pomme verte, portés par une belle vivacité. La vinification du Petit-Chablis mise sur l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec des fermentations généralement en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur et la minéralité de ce vin, sans fioritures boisées.
Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés relativement chauds, mais souvent modérés par l’humidité et la fraicheur de la rivière Serein. Le sous-sol, constitué majoritairement de calcaires et de marnes du Kimméridgien, confère aux vins cette minéralité tranchante et cette salinité caractéristique. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Age et jouit d’une renommée mondiale pour ses chardonnays purs et tendus, appréciés tant par les amateurs que les connaisseurs.
Idéal en apéritif pour sa franchise, le Petit-Chablis accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou encore des poissons simplement grillés. Pour une touche régionale, mariez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages frais, comme le chèvre ou le Saint-Florentin, sont également des partenaires de choix, mettant en avant la fraîcheur acidulée et la droiture de ce vin.
Pour la dégustation, servez le Petit-Chablis 2023 à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc pas trop larges, afin de concentrer les arômes délicats et de préserver toute sa vivacité en bouche. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, où il révèle toute sa fraîcheur, mais peut se garder un à deux ans si vous recherchez davantage de complexité.
