Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2022 du domaine Philippe Goulley est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontestée de la région chablisienne. Ce millésime exprime toute la fraîcheur et la vivacité propre à l’appellation, avec un profil aromatique centré sur les agrumes, la pomme verte, la poire croquante, accompagnées de subtiles notes florales et d'une pointe de minéralité calcaire typique du terroir. La vinification est conduite avec un respect particulier de la pureté du fruit, généralement en cuves inox, afin de préserver l’expression fraîche et ciselée de ce Chardonnay. L’année 2022, marquée par un climat favorable, a engendré des vins équilibrés, avec une belle tension acide et des arômes francs.
La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental franc, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois gélifs et des étés tempérés, ce qui influe directement sur la maturité et la fraîcheur des raisins. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires du Kimméridgien et, pour le Petit-Chablis, de Portlandien plus léger et sablonneux, confère au vin ce caractère sec, vif et minéral, signature incontournable du Chablisien. Chablis, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu mondialement pour ses vins blancs d’une grande pureté et élégance.
Ce Petit-Chablis 2022 saura accompagner à merveille des huîtres fraîches, des fruits de mer, des crevettes grillées ou encore des sashimis. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’accordera aussi avec des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, révèleront également la finesse et la minéralité du vin.
Je vous recommande de servir ce Petit-Chablis à une température de 8-10°C, afin de magnifier sa fraîcheur et ses arômes cristallins. À déguster dès à présent sur sa jeunesse éclatante, ou à conserver encore deux à trois ans pour plus de complexité.
