Le Petit-Chablis 2022 du Domaine des Malandes est issu à 100% du cépage chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, offrant un vin sec, frais et élégant, tout en préservant la minéralité emblématique du terroir chablisien. Les vignes du Domaine des Malandes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de la région de Chablis, ce qui confère au vin ses notes vives, tendues et rappelant souvent la pierre à fusil ou les coquilles d’huître. La vinification privilégie les cuves inox, afin de conserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la précision du fruit, tout en révélant des arômes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une finale saline.
La région de Chablis, dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, alternant étés chauds et hivers rigoureux. Les nuits fraîches et la forte amplitude thermique contribuent à préserver une belle acidité et à exprimer la tension caractéristique des chardonnays locaux. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, est une signature unique de Chablis et de ses appellations satellites comme le Petit-Chablis. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens développaient déjà un savoir-faire reconnu. Aujourd’hui, Chablis demeure une référence mondiale pour les grands blancs secs, racés et minéraux.
Pour sublimer ce Petit-Chablis, privilégiez des mariages avec des fruits de mer frais, huîtres, crevettes ou encore un tartare de poissons. Les poissons grillés ou en carpaccio s’accordent également à merveille. Les spécialités bourguignonnes comme l’escargot à l’ail et au persil ou un fromage de chèvre frais trouveront dans ce vin un compagnon de choix, capable d’apporter une touche de vivacité et de légèreté.
Je vous conseille de servir ce Petit-Chablis 2022 entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler son éclat minéral. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à vin blanc de style tulipe, pour bien concentrer les arômes, dès l’apéritif ou en accompagnement de plats iodés. Si vous souhaitez l’attendre un peu, il pourra évoluer favorablement 2 à 3 années en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa tension.
