Le Petit-Chablis 2022 du Domaine S Malandes est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, typique de la région chablisienne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son fruité élégant et sa vivacité. Le terroir de Petit-Chablis, situé en périphérie des célèbres villages de Chablis, offre des sols dominés par des calcaires du kimméridgien et du portlandien, apportant une minéralité distinctive qui s’exprime pleinement dans la jeunesse du vin. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté des arômes et l’expression cristalline du chardonnay, sans apport de bois, laissant ainsi s’exprimer le terroir dans toute sa limpidité.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’une remarquable finesse et d’une grande tension minérale. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols pauvrement féconds, composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins de Chablis leur caractère unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie grâce aux moines cisterciens du Moyen Âge, faisant de Chablis une référence mondiale pour les vins blancs secs.
Ce Petit-Chablis accompagnera idéalement des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un plateau de crustacés. Ses notes vives et citronnées en font également un excellent partenaire pour un ceviche de poisson blanc, une assiette de sashimis ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé, clin d’œil à la tradition régionale. Il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou une simple tarte fine aux légumes.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son profil aromatique, je vous recommande de servir ce Petit-Chablis 2022 à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette d’arômes floraux et minéraux, signature du chardonnay de Chablis.
