Avis Viniou
Le Domaine S Malandes signe ici un Petit-Chablis 2023 particulièrement représentatif de son appellation. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, et met en valeur la jeunesse et la fraîcheur propres à ce terroir. Le millésime 2023, marqué par une maturité homogène et une belle acidité, permet d’exprimer des arômes caractéristiques de fruits frais, de pomme verte, de citron et de fleurs blanches. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité typiques de l’appellation.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens, qui confèrent aux vins leur minéralité si distinctive. Le climat est continental, assez rude, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui garantit une lente maturation des raisins et une expression cristalline du Chardonnay. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et s’est bâtie une réputation internationale pour ses vins à la fois tendus, élégants et salins.
Le Petit-Chablis 2023 du Domaine S Malandes accompagne idéalement les fruits de mer – huîtres, coquillages, crevettes – ainsi que les poissons grillés ou en carpaccio. Il s’accorde également merveilleusement avec les fromages de chèvre frais ou une terrine de poissons. Pour un accord régional, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à une gougère bourguignonne, spécialités qui révèlent l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise du vin.
Pour profiter pleinement de sa vivacité rafraîchissante, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Sa jeunesse incite à une dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra aussi se révéler avec une ou deux années de garde, développant alors une complexité supplémentaire tout en conservant son tranchant minéral.
