Avis Viniou
Ce Petit-Chablis 2024 de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’énergie du terroir chablisien. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification est majoritairement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, sans élevage sous bois, ce qui met particulièrement en valeur les arômes primaires de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une trame saline caractéristique.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par la fraîcheur qui caractérise les nuits. Ce climat, associé à la nature des sols kimméridgiens et portlandiens, est idéal pour la culture du Chardonnay, lui permettant de développer une palette aromatique raffinée, nerveuse et élégante. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est distinguée au fil des siècles par la production de vins blancs réputés pour leur finesse et leur pureté.
Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des crevettes grillées, un tartare de poisson ou encore des fromages de chèvre frais. Il est également idéal avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une gougère, pour un accord régional plein de fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur de service permet d’apprécier toute la vivacité et la minéralité du Petit-Chablis, tout en mettant en valeur la finesse des arômes fruités et floraux. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais un court repos en cave lui permettra de gagner en complexité.
