La cuvée Pas Si Petit 2024 de La Chablisienne, en Petit-Chablis AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de la région. La vendange 2024, récente, promet un style frais et vibrant, caractérisé par une jolie tension minérale et de beaux arômes floraux et fruités, tels que la pomme verte, l’agrume et la pêche blanche. Ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols calcaires du Jurassique, dits « Portlandiens », conférant au vin cette finesse caractéristique des petits chablis, avec une belle vivacité. Les méthodes de vinification à La Chablisienne favorisent l’expression du terroir à travers des fermentations en cuve inox, sans usage excessif du bois, pour préserver la pureté aromatique du chardonnay.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez rude avec des hivers froids et des étés chauds, mais toujours marqué par une forte influence des sols kimméridgiens et portlandiens, riches en fossiles marins. Cette composition géologique unique imprime au vin une minéralité singulière, note saline et fraîcheur cristalline, emblématiques des vins de cette région. L’histoire du vignoble chablisien remonte à l’époque médiévale, avec une tradition viticole perpétuée par les moines cisterciens. Petit-Chablis, souvent considéré comme l’introduction au renouveau des vins de Chablis, fait preuve aujourd’hui d’une appréciable montée en qualité.
Ce Petit-Chablis sec trouvera des accords parfaits avec des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer, des gougères ou encore un tartare de poissons. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé, ou une quiche aux poireaux, s’accorderont aussi à merveille. Il accompagne très bien les fromages de chèvre frais et les salades estivales.
Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes vifs. Une dégustation dans les deux à trois ans permettra de profiter pleinement de son éclat fruité et de sa tension minérale, signature des bons Bourgognes du nord.
