Avis Viniou
La Cuvée Pas Si Petit 2018 de La Chablisienne est un Petit Chablis d'exception qui met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay, seul cépage autorisé dans l’appellation. Issu du terroir typique du Chablisien, ce millésime exprime une belle intensité aromatique, avec en bouche des notes de citron, de pomme verte et parfois une note florale délicate, soutenue par une fine minéralité caractéristique des sols riches en calcaire et en marnes. L'élevage en cuves inox préserve la pureté du fruit et la franchise de l’expression minérale, tout en apportant une remarquable finesse à l’ensemble.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental souvent marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce terroir particulièrement singulier repose essentiellement sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, offrant cette minéralité saline unique. Chablis doit sa renommée à l’histoire de ses terroirs, travaillés depuis le Moyen-Âge, et à sa capacité à sublimer le Chardonnay dans une version très pure, tendue et ciselée, à l’opposé des styles plus opulents de la Bourgogne méridionale.
Côté accords mets-vins, ce Petit Chablis accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crustacés, profitant de sa tension pour souligner la fraîcheur iodée des produits de la mer. Il se marie également très bien avec un tartare de poisson, une terrine de poisson ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages de chèvre frais ou une andouillette de Chablis trouveront aussi en lui un partenaire raffiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et mettre en valeur son caractère floral et minéral. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur éclatante, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.
