Le Petit-Chablis 2024 du Domaine André Goichot offre une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région de Chablis. Issu de vignes plantées sur des sols majoritairement composés de calcaires et de marnes, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques, typiques du terroir chablisien. Le millésime 2024, grâce à une météo équilibrée, promet une vivacité attrayante avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une touche florale élégante. La vinification est réalisée en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit et soulignant la fraîcheur cristalline du vin.
Le Chablisien occupe la pointe nord de la Bourgogne viticole, à proximité d’Auxerre. Son climat continental frais, accentué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la lente maturation du Chardonnay, conférant aux vins leur tension et leur éclat. Les sols argilo-calcaires dits kimméridgiens expliquent la fameuse minéralité saline qui fait la renommée des vins de Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; depuis, le territoire n’a cessé de produire des blancs vifs et racés, recherchés pour leur capacité à marier finesse et générosité.
Ce Petit-Chablis est idéal à l’apéritif, mais il se marie également très bien avec des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou les bulots. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou en carpaccio, une terrine de poisson, des escargots à la bourguignonne ou encore une andouillette locale. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, s’accordent également à sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son expression dynamique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra se conserver deux à trois ans pour en apprécier toute la fraîcheur.
