Avis Viniou
Ce vin rouge Pommard 2013 d'Albert Bichot est une expression raffinée de la Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, célèbre cépage de cette région, ce vin reflète le caractère typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 se distingue par sa subtilité et son élégance, bénéficiant d'une vendange tardive sous des conditions météorologiques équilibrées. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires, offre une minéralité unique qui se traduit par des notes de fruits rouges mûrs, de cerises et de mûres, souvent accompagnées de nuances épicées et terreuses. La vinification traditionnelle permet d’exprimer la complexité et le corps généreux de ce vin, avec un passage en fûts de chêne ajoutant des couches supplémentaires de saveurs vanillées et boisées.
La région viticole de Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est renommée pour son climat continental aux saisons bien définies, permettant une maturation lente des raisins. La diversité des sols, allant de l'argile lourde à des calcaires plus légers, contribue à la richesse aromatique des vins de Pommard. Avec une histoire viticole qui remonte à des siècles, la Bourgogne a toujours su se positionner à l’avant-garde des terroirs d’exception en France.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats robustes qui sauront en exalter la complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un canard confit, se marient harmonieusement avec ses tannins fins. Les classiques de la région comme le bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne sont également des choix parfaits. Les champignons sauvages et les fromages affinés de type Époisses ou Comté formeront également une alliance savoureuse.
Pour déguster ce Pommard dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer progressivement, offrant une expérience gustative riche et mémorable. Un carafage d'une heure avant le service peut aussi contribuer à révéler toute la profondeur du millésime.
