Avis Viniou
Le Pommard AOC 2012 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour produire des vins élégants et raffinés avec une belle complexité aromatique. Le millésime 2012 est réputé pour sa finesse, et bien qu'il ait connu des conditions climatiques difficiles, il a donné des vins complexes avec une belle matière. Le terroir de Pommard est constitué de sols argileux et calcaires, riches, conférant aux vins une structure solide et des arômes de fruits rouges et noirs.
La région de la Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, favorable à la culture du Pinot Noir. Ce climat, combiné aux sols variés (calcaires, argileux et marneux), permet aux vignes de révéler des nuances subtiles et une palette aromatique riche. La Bourgogne est une région historique, connue pour ses vins d'exception depuis plusieurs siècles, et Pommard est l'une des appellations les plus renommées pour produire des vins puissants mais élégants.
Pour accompagner ce Pommard 2012, on peut envisager des plats qui accentuent sa richesse et sa profondeur. Des mets de viande en sauce tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet de canard s'accorderaient parfaitement. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de bœuf Charolais grillée ou un coq au vin sont également des choix judicieux. Pour les amateurs de fromage, un Brie affiné ou un Époisses sauront sublimer la dégustation.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, ce qui permettra au vin de libérer ses arômes séduisants tout en préservant sa structure tannique et son équilibre. Prenez le temps de le carafer si possible, afin de lui offrir l'oxygénation nécessaire pour dévoiler toute sa complexité.
