Avis Viniou
Le Pommard 2017 du domaine Albert Bichot est un vin rouge d'exception provenant de la célèbre Côte de Beaune, dans le vignoble prestigieux de Bourgogne. Ce Pommard est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer avec magnifcence la complexité et la richesse du terroir bourguignon. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, contribuant à la maturation homogène des raisins et à la concentration des arômes. La région de Pommard se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, qui apportent au vin une structure ferme et des tannins puissants.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour la viticulture de haute qualité. L'histoire viticole de Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vinification rigoureuse perpétuée par des générations de vignerons.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Pommard 2017, envisagez des accords culinaires avec des plats qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques robustes et généreuses. Une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou un civet de lièvre viendront complémenter le caractère affirmé de ce vin. Les fromages affinés, tels que le Comté ou l'Époisses, s'accorderont également avec merveille grâce à leurs saveurs soutenues.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Une aération préalable, dans le cas d'un vin de ce standing, permettra d'apprécier toute la profondeur de ses notes fruitées et épicées, tout en assouplissant ses tannins pour une expérience gustative équilibrée et raffinée.
