Avis Viniou
Le Comte Armand, avec sa cuvée Clos des Épeneaux 2018, nous plonge au cœur de la Bourgogne, dans la région prestigieuse de La Côte de Beaune, et plus précisément au sein de l'appellation Pommard. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin rouge révèle une complexité fascinante issue de son terroir unique. Le millésime 2018, chaud et généreux, a permis une belle expression aromatique avec des tanins soyeux et une richesse en bouche. Les sols argilo-calcaires et la précision dans la vinification, notamment l'élevage prolongé en fûts de chêne, confèrent à ce vin une profondeur et une élégance distinguées. La région, marquée par un climat continental modéré et des collines exposées au sud-est, favorise la maturité du raisin. Le domaine Comte Armand, riche d'une histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour magnifier cette cuvée, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes et la viande fondante épouseront les nuances à la fois fruitées et épicées du vin. Les champignons, notamment ceux en risotto, se marieront merveilleusement, exploitant les notes terreuses du vin. Enfin, des plats régionaux comme le coq au vin ou des fromages affinés de Bourgogne, tel l’Époisses, sauront sublimer ses arômes et sa structure.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour révéler tout son potentiel. Observez d'abord sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, qui s'allongeront dans une finale persistante. Une décantation d'une heure peut également permettre au vin de s'ouvrir davantage, dévoilant toute sa complexité.
