Avis Viniou
Le Pommard Clos des Épeneaux 2020 du domaine Comte Armand est un vin rouge prestigieux de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une concentration et une élégance typiques de son terroir d'argiles calcaires anciennes. Les techniques de vinification traditionnelles, avec une utilisation parcimonieuse du chêne, mettent en avant l'expression pure du fruit et la minéralité du sol. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental avec des saisons bien définies, offre à ce vin des caractéristiques uniques : une palette aromatique complexe et une grande capacité de garde. Le domaine Comte Armand, avec son histoire remontant au 19e siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses pratiques viticoles rigoureuses et à son respect du terroir.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats délicats comme un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, ou encore un filet de bœuf aux cèpes. Les saveurs intenses et raffinées du vin s'harmoniseront également avec des plats bourguignons traditionnels, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les nuances viendront rehausser la complexité de ce rouge élégant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez-le pour percevoir des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile note de truffe. En bouche, savourez sa structure ample et sa finale persistante avec des tanins soyeux. Une aération préalable d'une heure révèlera toute la richesse aromatique de ce grand Bourgogne.
